Dictionnaire Politique d'Histoire de la Santé
Publié le 15 janvier 2021
La gélatine alimentaire imaginée par Darcet au XIXe siècle montre que l’alimentation peut être un enjeu politique et de santé publique.
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Les impératifs politiques ou militaires sont aussi importants que les motifs sanitaires pour contrer la diffusion de la grippe espagnole.
