Entretien illustré d'archives avec Alexandra Hondermack. Vidéo réalisée par Hugo Fréreux (DicoPolHiS).
Autour de 1900, un mouvement végétarien se structure en France afin de résoudre la question sociale.
Au début du XXe siècle, les épidémies liées à une eau potable impropre sont assez courantes et la purification de l’eau constitue pour les municipalités un enjeu primordial de santé publique.
La seconde moitié des années trente marque le début d’une remise en cause de l’univers culturel du vin ouvrier ainsi que celui de son usage en milieu professionnel.
